終於買了麵包機 Zojirushi BB-PAC20

我和先生都是 bagel 控，每天早餐吃 bagel 吃不膩，有時抹 cream cheese、果醬或奶油，有時夾蛋、燻鮭魚、火腿和 cheese。有一陣子每個星期都到 Panera Bread 抱一大桶 bagel，很愛他們的芝麻和藍莓口味。自從從網路上學會做 bagel 之後，有半年的時間幾乎都是自己手工做 bagel。覺得自己做 bagel 口感不錯，而且吃得安心。

自製手工貝果

做 bagel 很費工，除了高筋麵糰要揉到能撐起薄膜的狀態之外，還要塑型，還要用滾水燙過。還好家裡只有兩個人，吃得慢，一次做 12 個可以吃上一個星期。揉了一兩次麵糰手酸唉唉叫，之後就都由先生負責揉麵的部份。之後，懶蟲上身，覺得和麵糰也很煩人，想說應該有什麼機器可以幫我們做和麵糰和揉麵糰的工作吧。起先是看上了 stand mixer，因為網路上常常有人說她們用 stand mixer 做麵包、bagel 之類的。興沖沖訂了一台 KA 325瓦的 stand mixer，重二十幾磅，放在廚房 counter 上實在份量十足。但是...真是中看不中用呀！用它和蛋糕麵糊可能很好用，可是要它揉六杯的高筋麵粉，它可就氣喘如牛了。後來又上網特別搜尋可以 handle bagel 麵糰的機器，很多人推薦麵包機。是啊，麵包機是專門做麵包的，而麵包大都是使用高筋麵粉，那它一定可以幫我揉 bagel 麵糰了。

於是開始了挑選麵包機的過程，中外網站找了又找，比了又比，最後決定了象印的 PAC-20，因為有兩根揉麵棒，這一定可以幫我揉 bagel 麵糰了！

雖然機器不小，但是是深度不是太深，放在 counter 上，前面還可空出一些空間。

收到機器很興奮，打開機器發現烤槽有一點輕微的刮痕。雖然不嚴重，但這可是市面上最貴的機器之一，實在不甘心產品有任何些微的瑕疵。於是打電話到象印公司請他們寄一個新烤槽。客服要我 email 刮痕的相片給他們，之後他們就決定寄一個 replacement 給我，要我在收到新烤槽之後將舊的寄回去給他們。

等了一個星期才收到我的新烤槽，機器終於可以開張囉！當晚馬上照著機器附的食譜做了 1.5 磅的全麥核桃麵包。先將除了核桃之外的所有材料放入機器，機器自己 rest 一陣子之後，開始揉麵，揉過一陣子之後，響起加料的 BB 聲，表示可以加核桃了。核桃放下去，才想到這核桃會不會刮傷烤槽呀？可是想說這是照著象印附贈的食譜呀，應該對機器無傷吧！後來發現烤槽果真有一些細微的刮痕，也不知是揉麵就會造成這些刮痕還是核桃造成的。

機器上有一塊透明的視窗可以讓你看機器裡面的情形。因為有人反應這台機器做的麵包會有歪斜的情形，所以在機器做最後一次醒麵時我看了一下麵糰的情形，果真麵糰的位置偏左。趕緊掀開蓋子，把麵糰喬到中間一點。

麵包還在烤時 Alpha 似乎就已聞到香味，一直守在廚房，隨時注意我的動靜。

終於聽到完成的 BB 聲，土司的形狀有些歪斜，可是外皮酥脆，裡面軟Ｑ。雖然外型有些缺陷，但是口感可是沒話說。下次按照有人的建議，放揉麵棒時記得兩根的方向要一致，或許可以改善這個問題。

第二天還是一樣軟Ｑ，不像外面買的全麥麵包吃起來乾硬粗糙，而且還可以確定這真的是全麥喔！

好吃的全麥麵包隔天就被我們吃光了。接著我又試做象印食譜裡的葡萄乾白土司，這次是選用 2 磅的食譜（上次的全麥麵包是 1.5 磅），希望能改善麵包歪斜的情形，當然在放置揉麵棒的同時也記得兩個棒棒要向著相同的方向。這次的麵包形狀果然很漂亮。

葡萄乾放進去之後有點被機器絞碎，使得白土司變得不是那麼白，而且葡萄乾的分布也不太均勻。麵包的質地看起來頗細緻，但是並不如我想像的鬆軟。我和先生都比較喜歡第一次做的全麥核桃土司。

野薑花

這幾年最懷念的花就是野薑花了。以前住基隆老家時，偶爾經過市場，看到老阿伯或老阿婆在路邊賣野薑花，必會買一把回家。不只喜歡它潔白如舞蝶般的花朵也愛那陣陣飄曳的花香。而那花香久久竟也成了一種鄉愁...。

今年春天，在 ebay 上看到有南卡的賣家在賣野薑花的塊莖，想說無論如何也要試著種種看。三月初種下三個塊莖，原本擔心後院黏稠的紅磚土不適合野薑花的生長，一直到四月底終於看到陸續冒出的小芽，一顆心才放下。

 北卡夏天氣溫很高，幾乎都在攝氏 35 度以上，也不知是不是氣溫太高，水分不夠，一直不見開花。原本已經不抱希望，沒想到在九月中，居然讓我看到展翅的白蝶了！我朝思暮想的野薑花終於在北卡綻放！！

北卡四季分明，一入秋氣溫便下降很快。也不知是否是氣溫的關係，花穗上的花朵循序慢慢綻放，可以持續一個多月。不像在台灣，一個花穗上的花朵幾乎在一兩天內就開盡了。花慢慢地開，讓我得以每天摘一兩朵放在室內，享受那清雅的花香！

 



野薑花屬薑科，也像薑一樣，它的塊莖會拓展。我原本只種三個塊莖，現在已經長成好幾株了。

 









新的花穗陸續形成，可是再過幾天晚間氣溫就會降至攝氏零度了，只希望花苞能耐得住這樣的低溫，繼續帶給我滿室馨香！

德國黑森林蒂蒂湖 Titisee 7.9.2012

已經要開始計畫六月份的希臘行了，才驚覺德法之旅的遊記還沒寫完。當初想要在部落格寫下遊記，主要是希望為自己和先生留下出遊的記憶（兩人似乎逐漸「失憶」中），另外就是想讓要去同樣目的地的人做參考（自己計畫行程時往往會參考別人的遊記，因此希望自己也能有所回饋）。沒想到遊玩的時間總是匆匆而過，寫遊記的速度卻像是老牛拖車。無論如何，還是希望自己能夠把出遊的精彩片斷紀錄下來。Anyway, 回到遊記：

今天的目的地是蒂蒂湖。交通路線是：Colmar - 巴士 - Breisach - 火車 - Freiburg - 火車 - 
Titisee。

用完早餐就到旅館房的火車站前（面對車站的左方）等待前往 Breisach 的巴士（1076），五十幾分鐘的車程，車子緩緩行駛在德法邊界的村莊之中，可以看到有別於觀光區的一般村民住屋，還看到一個大概是我所見過地點最為偏僻的麥當勞。大約五十幾分鐘之後，到達德境的 Breisach 火車站，在這裡轉車到 Freiburg。如果沒記錯，在 Colmar 上車時告訴司機你要到 Freiburg，就可直接買兩段票。在 Breisach 車站的轉車時間大約只有七分鐘，最好不需再多花時間買票。

精緻小巧的 Breisach 車站

從 Breisach 到 Freiburg 不到三十分鐘。Freiburg 是個大城，車站裡面有一些麵包店、咖啡店和賣紀念品的小商店。早起的我們決定在這個車站休息一下再上路。先在 Starbucks 喝個咖啡上網，然後到車站對街街底的德意志銀行領些現金，路上順便逛了一下超市買了一些可愛的 donut peach（甜甜圈桃子）。

往蒂蒂湖的火車乘客很多，大多是從七八歲到二十歲左右的學生，大家嘰嘰聒聒，好不熱鬧，應該是要到黑森林度假。從 Freiburg 到 Titisee 車程約四十分鐘。

這次旅行主要搭乘火車，所以旅館都訂在車站附近，為了遷就地理位置，有時沒有太多選擇。這間旅館地點很方便，離車站步行約三分鐘。走過一條約三百公尺的商店街就可看到
蒂蒂湖。但是旅館房間有些簡陋，而且沒有電梯。如果行李有點份量的話，得花點力氣和時間。再則我們的房間在三樓，雖然訂房網站上寫著有無線網路，但是我們在房間裡幾乎收不到網路訊息。最令我們傻眼的是，浴室居然只有洗手乳，沒有洗髮精和洗澡用的香皂。每晚100歐，雖然是平價旅館，但是一小瓶洗髮精和沐浴乳能節省多少成本？卻造成旅人很大的不便。還好，我們留有之前旅館的一小包洗髮間和小塊香皂。後來發現旅館一旁地下樓，旅館自營的雜貨店居然把洗髮精擺在櫥窗顯眼的位置，顯然他們知道旅人有這藥的需求。如果要買，我也不要在他們的雜貨店買！這間旅館也非全無好處啦，雖然房間簡單，但是很乾淨，附的早餐也還不錯。

在旅館附近的餐廳吃午餐。蘑菇黑森林麵條（黑森林麵條是肥肥的雞蛋麵）

我的無酒精啤酒，麥香十足，很讚！

蒂蒂湖有遊船可以遊湖，也有電動船或划船可供租用。但是喜歡走路認識新環境的我們決定尋著湖邊的小徑繞湖走走。

一邊是清澈的湖水、一邊是筆直的杉木林，我們正在黑森林裡散步呢！

盡情享受芬多精

蒂蒂湖的面積約1.3平方公里，我們走了半圈將近一個半小時，來回約三個小時。今天的運動量夠啦！

蒂蒂湖旁商店街的水果攤，櫻桃是黑森林的特產，又大又甜，一定不可錯過。

這燻火腿也是黑森林特產喔，看每一塊都好漂亮，可惜無法久放，也沒辦法帶回美國，只買了一塊解饞。我們把它切小塊配酒，真好吃，至今仍讓我們念念不忘。沒吃完放在保鮮盒帶著走，結果三天就發霉了，可見沒有防腐劑。

ㄟ，這桌布怎麼跟我在台北成功市場買的一樣呀？！

回旅館途中，在商店街買了黑森林有名的燻火腿、櫻桃，還買了一瓶藍莓酒。先生喜歡藍莓，看到藍莓酒眼睛一亮，儘管店裡的小姐說蠻甜的，他還不信邪（當老外說甜時，肯定粉甜）。我們平時晚餐吃得簡單，今晚也不例外，這就是今天的晚餐。火腿超好吃，不死鹹；櫻桃超好吃，大又甜（記得還蠻便宜的）；在 Freiburg 買的 donut peach 也好吃，甜又脆；那個藍莓酒，果然甜到頭皮發麻！

法國 Colmar 7.8.2012

在 Colmar 住的旅館不供早餐，原本以為在旅館附近可以很容易找到吃早餐的地方，結果居然沒有，可能因為是週日的關係。從旅館走到舊城，也就是大家印象中的 Colmar（有著許多像宮崎駿【霍爾的移動城堡】裡那些可愛房子的小鎮）大約需十五分鐘。到了舊城周圍就可看到觀光的人潮，跟著走就沒錯。首先看到的是多明尼加教堂（Dominican Church），由於沒吃早餐，看到旁邊廣場餐廳已開始營業，我們就趕緊入座。原本以為像美國一樣先在入口等人帶位，後來才發現在德法，很多露天座位的餐廳並沒有人帶位，自己找位子坐下，服務生過一會兒（有時是好一會兒）就會過來招呼。

五百多年歷史的多明尼哥教堂（Dominican Church）以彩繪玻璃聞名

還沒吃早餐呢，先來兩杯咖啡提神！

當然菜單還是看不懂啦，就撿看得懂的字猜囉！點菜時只大約知道一盤有鮭魚，另一盤是薄餅。登登....

原來是鮭魚 quiche（蛋奶火腿蛋糕），還有類似昨晚吃的沙拉。不知是不是不靠海的關係，鮭魚有點腥味。紅紅的那可不是紅醩肉喔，那是甜菜根。

我的 Tarte Flambee （火焰薄餅）。這是我們公認這趟歐洲之行最好吃的東西之一。皮非常的酥脆，太好吃了！

我點了水，爸拔點了小杯的紅酒（不習慣一早就喝酒啦！）

吃飽喝足了，就循著旅館裡拿的觀光地圖一一找尋熱門景點。

人頭屋（House of Heads) 乍聽這個名字有點驚嚇，原來是一棟有著四百多年歷史，窗台與屋簷上裝飾有人頭與面具的建築。尖尖的屋頂是德國文藝復興時期建築的代表。現在裡面經營餐廳。

菩提樹下美術館（Unterlinden Museum），這個美術館是以收藏聖壇畫聞名。我們沒有進去參觀。

小鎮裡的冰淇淋店。可能知道很多觀光客語言不通，所以把每一種口味的內容物都放在冰淇淋上給你看。每一種看起來都好美味，可惜剛吃飽，心有餘而力不足，只有拍照留念。

聖馬丁教堂（St. Martin Church）建於 1235 - 1356 年間，是法國阿爾薩斯地區歌德式建築的代表，整座教堂都是由粉紅色砂岩所建成。

Colmar 較古老的建築常見這樣菱格狀的彩色屋瓦，非常美麗。這是聖馬丁教堂屋頂一角，上面有一個很大的鸛鳥（stork）巢。Stork 是春天的通報者也是蛇的敵人，這種鳥又有關愛幼鳥的天性，在天主教裡它象徵向聖母瑪利亞帶來懷胎喜訊的天使。在德法看到許多古老的教堂，屋頂上都有巨大的鸛鳥巢。

Colmar 可算是一個觀光小鎮，這條街兩旁都是做觀光客生意的店家，樓上應該是住家吧。對於如我一般的過客，這些色彩豐富的老舊建築充滿著異國情調；但是對於世居當地的居民而言卻是每日的生活！想像住在粉紫色那棟樓三樓靠左的第二個窗子裡，可能有著一方小小的客廳，還有一套僅容一人進出的衛浴。小巧的廚房正對著對街樓房的後陽台，午後偶爾會有斜斜的陽光灑入....。

色彩繽紛的花朵真是上帝的傑作。如果沒有這些鮮花綠葉相襯，Colmar 恐怕要失色不少。

小威尼斯（Little Venice）。一樣是建築之間的狹長水道，但是感覺與威尼斯有著不同的風情（雖然我沒去過威尼斯）。在台灣，類似這樣兩旁都是住家的溝渠，可能顏色灰暗並且發出臭味。這讓我想起基隆的田寮河，小時候田寮河兩旁多是木造矮房，有的是住家，有的做著小生意。爸媽有時會帶我們到橋頭的小麵店吃麵，爸爸總是點海鮮烏龍，麵湯上漂浮的魚板竟成定格，存放在記憶之中無法抹滅。那時的台灣人想的大多只是生存，如何過日子、如何做營生，屋後那條大溝渠理所當然成為排放廢水的最佳管道。直至今日，田寮河依舊髒臭。沒有嬌豔的鮮花與它為伴，有的只是粗糙充斥銅臭的所謂「裝置藝術」。Colmar 運河的水清澈見底，還可看到許多小魚優游其中。兩旁住家在水岸栽植許多鮮艷的花草，因為他們認為這是條「水道」不是「水溝」。一樣是運河，卻有著不同的命運....。

因為旅館不提供早餐，而明天一早就要搭乘巴士到蒂蒂湖，想先在麵包店買明天的早餐。發現幾家 bakery 都有賣一種造型特殊，上面綴有杏仁和乾果的蛋糕，想說那應該是這個地區的特產。很高興，這個糕糕（當時不知它的名稱）不負我們的期望，非常好吃。有著濃郁的奶油香氣，不甜膩，口感對我來說像麵包多過於蛋糕。回來之後仍然對它念念不忘，上網查，才知道原來它叫 Kugelhopf，是法國阿爾薩斯地區的特殊糕點。

當初忘了拍照，在網路上找了一張類似我們買的 Kugelhopf 的照片（http://leitesculinaria.com/2997/recipes-kugelhopf.html）。它的造型象徵皇冠。改天依照食譜來做做看。

法國 Colmar 7.7.2012

當初是因為一張朋友 po 在臉書上的照片，決定把 Colmar 放入行程之中的。從 Strasbourg 搭火車半個小時左右就到了 Colmar，旅館就在火車站對面，是美式連鎖旅館。Check-in 時很高興被告知被升等到較高級的房間。房間和浴室非常寬敞新穎，房間裡的咖啡杯組都是 Villeroy & Boch 的瓷器，感覺頗有質感。

Colmar 火車站古色古香

旅館就位在車站前方，可是一點也不吵雜，也不會聽到火車的聲音

趁天色還亮（約九點才天黑），原本想到附近買些水果，結果旅館櫃台告知，週六超市七點就關了...   我們就到旅館附晃晃。Colmar 的主要觀光區在旅館的東北，那是明天的行程，所以今天就先往東南邊走走看。不知是否為星期六的關係，街道很安靜，人車都不多。路上看到一位著黑衣踽踽獨行的老太太，當我們目光相遇，她面無表情，我對她笑了一笑。後來經過 Water Tower 的小公園時再次與她相遇，這次她先對著我們微笑點頭。笑 - 真是最美的國際語言！

完成於 1906 年的 Court of Appeal

八點多想找東西吃，才發現 Colmar 大部份餐廳在週六晚上不營業。回到旅館，看到旅館旁的餐廳仍然人聲鼎沸，趕快坐下點了兩道餐。侍者英文真的很不好，不過還是點到兩個很不錯的餐。我點沙拉，原本以為來的會是綠綠的一盤，結果卻是色彩繽紛，是五種地下莖類蔬菜做成的沙拉，跟在美國餐廳吃得沙拉很不同，我很喜歡。爸拔點的是 Riesling 酒醃漬的雞肉搭配奶油麵條。回旅館仔細一查，才知道我們的旅館內有一個米其林一星的餐廳，而我們去的那家也是我們旅館經營的，價錢較為大眾化，但是是跟那家米其林一星餐廳共用廚房，所以評價也很高！我們誤打誤撞居然也吃到美食，真開心！