火雞三明治

感恩節當晚，我們才吃了約1/4的火雞雞胸肉，其餘的就用保鮮袋分裝起來，有的放冷凍，有的放冷藏。

昨晚用一部份的雞骨頭熬湯，煮了一鍋蘿蔔湯。今天早上用雞胸肉和蔓越莓醬汁做了貝果火雞三明治，好吃喔！

2012 感恩節晚餐

雖然家裡只有兩個人一條狗，該過的節日還是要好好過。前兩年的感恩節我都在台灣，爸拔和 Alpha 就胡亂著過節。今年想說要應景一下，上個星期已先到 Honey Baked Ham 買了一隻 Cajun 口味的全熟火雞。四天前從冷凍庫放到冷藏退冰，今天就只要溫熱就行。溫熱火雞的說明在包火雞的塑膠套上，火雞取出後就把塑膠套扔了，只好照著印象中的步驟，在烤盤上放入兩罐雞湯，然後用鋁箔紙把火雞包好，放在華氏 350 度的烤箱中考 1.5 - 2 個小時。烤的過程有用廚房用溫度計測火雞的溫度，一直不到 165 度，結果烤了兩個半小時才出爐。

這次買的 Cajun 口味的火雞是網路上很多人說好吃的，果然很入味，連雞胸底層的肉都還蠻鹹的，搭配蔓越莓醬剛剛好！

昨晚做的核桃香橙蔓越莓醬（我糖減量一半）放在玻璃杯裡好美。酸酸甜甜的滋味，還可吃到新鮮柳橙和核桃，真的很不錯。原本擔心爸拔不習慣酸酸甜甜的口味，還另外準備了蒜茸醬油，結果可能是火雞本身夠鹹，爸拔根本沒有用醬油，反而是對蔓越莓醬愛不釋口。晚餐後還吩咐我吃剩的蔓越莓醬不要丟，他明天還要吃。

自從暑假去了一趟德國我們就迷上了 Riesling，這是前幾天在超市看到的德國 Riesling，並不是什麼名貴的品牌，但是搭配雞肉和海鮮很順口。

我超喜歡吃 cornbread。第一次吃 cornbread 是在加州的 Boston Market，喜歡熱熱的 cornbread 沾奶油和蜂蜜吃。也一直以為 cornbread 就應該是那樣甜甜的。搬到北卡以後才知道原來南方人的 cornbread 是鹹的，而且他們對於甜的 cornbread 還嗤之以鼻呢！覺得那不是道地的 cornbread。反正我就是喜歡甜的 cornbread 啦！Cornbread 也是感恩節的傳統食物之一，所以也上桌來應景囉！這是照著 allrecipes.com（我糖減量一半）上的食譜做的。

愛的馬鈴薯沙拉！這次記得沒有放過多的美乃滋。

總是要有點綠色青菜才均衡。花椰菜炒蝦和魷魚，上面紅紅的辣椒是自己種的！

原本就計畫今天約四點吃晚餐，蔓越莓醬昨晚就做好了，今天早上先做了馬鈴薯沙拉，中午做 cornbread，這樣 cornbread 出爐後熱熱的烤箱就可以接著烤火雞。烤火雞時把青菜和海鮮準備了一下，其實也就輕鬆了。Alpha 最喜歡看我在廚房忙了，尤其用到烤箱時他更高興，因為他知道等一下就有 goody 可以吃了！整天不是在廚房走來走去，不然就是趴在廚房邊的小床上觀察廚房的動靜！

看到食物上桌，火雞出爐，Alpha 鼻子左右動呀動的，等不及了！坐乖乖的意思就是 - "Feed me, please....."。

Alpha 的感恩節大餐 - 半個 cornbread（沒有加葡萄乾），幾片火雞雞胸肉（先過水），還有一點蔓越莓醬（過節嘛！）。

核桃香橙蔓越莓醬 Orange-Cranberry Sauce with Walnuts

突然想到明天的火雞不是需要搭配蔓越莓醬嗎？想到的時候已經是中午用餐完畢回家的路上了，懶得再繞路去 Honey Baked Ham 買，就想辦法自己做囉！

這是在網路上找到的食譜 Orange-Cranberry Sauce with Walnuts（我糖減量一半）。因為不知道我們是否喜歡這種酸酸甜甜的口味，所以我只做了食譜一半的份量。

做法很簡單，把新鮮蔓越莓、糖、柳橙汁和一些些柳橙皮屑（我用有機柳橙）放在鍋子裡用中火煮到滾，其間稍微攪拌以免黏鍋。

可能我煮的量不多，一下子就滾了，稍微攪拌，再繼續煮，一會兒就可以看到蔓越莓都爆開了，整鍋也有了黏稠的感覺。這時就可以把鍋子從火爐移開，攪拌入之前準備好的柳橙丁和烤過的核桃粒。

 




等涼了之後放入冰箱，要吃之前約兩個小時把它從冰箱取出，室溫時食用最為恰當。這...這未免太簡單了吧！  

感恩節火雞

前幾年的感恩節我都在台灣，今年想說既然在美國，雖然只有兩個人（再加一條狗）還是要過節呀，決定買一隻火雞來熱鬧熱鬧！不是買生火雞，因為烤火雞好像頗具難度，我連全雞都沒烤過，目前尚無勇氣挑戰，因此決定買烤好的。Honey Baked Ham 的傳統烤火雞幾年前吃過，沒有太深的印象，網路上對他們的 Cajun Turkey 的評價倒不錯，決定買來試試！

記得幾年前那次買 Honey Baked Ham 的火雞是在加州，先打電話去訂，再跟他們說妳什麼時候去拿，感覺好像很搶手，晚訂還會買不到。今年提前去店裡問，原本想要先預定，Thanksgiving 前幾天再去取，結果說不能預定，first come first serve。趕緊在上個星期三就先下手，拿回我中意的 Cajun 口味全火雞。

包裝上的說明說 2-4 天前就要先放在冰箱冷藏退冰。今晚把它放到冷藏室，希望星期四可以順利吃到美味的 cajun turkey!!

Fiesta - 絕佳客服與產品保固

去年底趁著耶誕節後的特價，從百貨公司郵購了幾個 Fiesta 耶誕節花色的碗盤。除了看上這系列餐具上的耶誕樹色澤鮮艷細緻之外，主要也是因為 Fiesta 這家美國老牌瓷器公司標榜所有產品美國製造並且完全不含鉛。

因為是耶誕節花色，這幾個碗盤買來後並不常用。前幾天因為尺寸剛好，拿了碗來微波熱前一天煮的紅燒牛肉。熱了兩分半後，發現碗居然裂了一條線。這個碗原價約 $30，打折時買的價錢並不算貴。本想說算了，收據早已丟了，怎去向百貨公司討公道？ 

後來想說那去向製造商問問看。就到他們公司網站留言，說我去年買的碗，用了微波居然裂了。因為他們當初產品標明是微波爐適用的，我想知道這個碗是否仍享有保固。

隔天收到他們客服人員的回信，告訴我產品是有保固的。沒有問收據或任何問題，只問了我的地址。今天快遞寄來了一個新的碗。=)

這真是我遇到過最負責、最信任客戶、最有效率的公司了。Fiesta 讚！！！

麵包機

麵包機買來試做的第一個麵包是照著象印附贈的食譜做的 Whole Wheat Nut Bread（全麥核桃土司）。麵包外皮酥脆，裡面軟Ｑ，口感極佳。真是愛死了這個麵包機，因為只要把材料量好，依序放入機器，就可以在旁翹腳捲鬍鬚，等著麵包出爐了。可是....就在我贊歎麵包的美味和過程的輕鬆之際，發現麵包烤槽（也就是攪拌槽）的底部居然有刮痕。烤槽是不沾鍋材質，有了刮痕真的讓我覺得奇摩子很不好。很訝異這台市面上算是高價位的機器，為何會有這樣的情形發生。我回到 Amazon 想看看買過的人是否有類似的經驗，結果查看了500多個 review (包括對這台機器的上一個 version BB-CEC20 的 review）只有兩個人有類似的經驗，他們後來都把機器退回去了。有一位還是再買了同樣的產品，但是她之後很小心地把可能會造成刮痕的糖和鹽都先用水溶過之後才加入機器，這對我來說太麻煩了。這麼多人使用過這台機器，卻只有那麼少的人抱怨這樣的問題，是因為我買到瑕疵品嗎？

在揉麵棒的周圍可以看到明顯的刮痕

鐵弗龍材質只要有刮痕就可能會對身體造成危害，我越想越覺得不安，決定把機器退回。可是接下來...是否應該再給這台機器一個機會，再買它一次呢？好難決定喔！

終於買了麵包機 Zojirushi BB-PAC20

我和先生都是 bagel 控，每天早餐吃 bagel 吃不膩，有時抹 cream cheese、果醬或奶油，有時夾蛋、燻鮭魚、火腿和 cheese。有一陣子每個星期都到 Panera Bread 抱一大桶 bagel，很愛他們的芝麻和藍莓口味。自從從網路上學會做 bagel 之後，有半年的時間幾乎都是自己手工做 bagel。覺得自己做 bagel 口感不錯，而且吃得安心。

自製手工貝果

做 bagel 很費工，除了高筋麵糰要揉到能撐起薄膜的狀態之外，還要塑型，還要用滾水燙過。還好家裡只有兩個人，吃得慢，一次做 12 個可以吃上一個星期。揉了一兩次麵糰手酸唉唉叫，之後就都由先生負責揉麵的部份。之後，懶蟲上身，覺得和麵糰也很煩人，想說應該有什麼機器可以幫我們做和麵糰和揉麵糰的工作吧。起先是看上了 stand mixer，因為網路上常常有人說她們用 stand mixer 做麵包、bagel 之類的。興沖沖訂了一台 KA 325瓦的 stand mixer，重二十幾磅，放在廚房 counter 上實在份量十足。但是...真是中看不中用呀！用它和蛋糕麵糊可能很好用，可是要它揉六杯的高筋麵粉，它可就氣喘如牛了。後來又上網特別搜尋可以 handle bagel 麵糰的機器，很多人推薦麵包機。是啊，麵包機是專門做麵包的，而麵包大都是使用高筋麵粉，那它一定可以幫我揉 bagel 麵糰了。

於是開始了挑選麵包機的過程，中外網站找了又找，比了又比，最後決定了象印的 PAC-20，因為有兩根揉麵棒，這一定可以幫我揉 bagel 麵糰了！

雖然機器不小，但是是深度不是太深，放在 counter 上，前面還可空出一些空間。

收到機器很興奮，打開機器發現烤槽有一點輕微的刮痕。雖然不嚴重，但這可是市面上最貴的機器之一，實在不甘心產品有任何些微的瑕疵。於是打電話到象印公司請他們寄一個新烤槽。客服要我 email 刮痕的相片給他們，之後他們就決定寄一個 replacement 給我，要我在收到新烤槽之後將舊的寄回去給他們。

等了一個星期才收到我的新烤槽，機器終於可以開張囉！當晚馬上照著機器附的食譜做了 1.5 磅的全麥核桃麵包。先將除了核桃之外的所有材料放入機器，機器自己 rest 一陣子之後，開始揉麵，揉過一陣子之後，響起加料的 BB 聲，表示可以加核桃了。核桃放下去，才想到這核桃會不會刮傷烤槽呀？可是想說這是照著象印附贈的食譜呀，應該對機器無傷吧！後來發現烤槽果真有一些細微的刮痕，也不知是揉麵就會造成這些刮痕還是核桃造成的。

機器上有一塊透明的視窗可以讓你看機器裡面的情形。因為有人反應這台機器做的麵包會有歪斜的情形，所以在機器做最後一次醒麵時我看了一下麵糰的情形，果真麵糰的位置偏左。趕緊掀開蓋子，把麵糰喬到中間一點。

麵包還在烤時 Alpha 似乎就已聞到香味，一直守在廚房，隨時注意我的動靜。

終於聽到完成的 BB 聲，土司的形狀有些歪斜，可是外皮酥脆，裡面軟Ｑ。雖然外型有些缺陷，但是口感可是沒話說。下次按照有人的建議，放揉麵棒時記得兩根的方向要一致，或許可以改善這個問題。

第二天還是一樣軟Ｑ，不像外面買的全麥麵包吃起來乾硬粗糙，而且還可以確定這真的是全麥喔！

好吃的全麥麵包隔天就被我們吃光了。接著我又試做象印食譜裡的葡萄乾白土司，這次是選用 2 磅的食譜（上次的全麥麵包是 1.5 磅），希望能改善麵包歪斜的情形，當然在放置揉麵棒的同時也記得兩個棒棒要向著相同的方向。這次的麵包形狀果然很漂亮。

葡萄乾放進去之後有點被機器絞碎，使得白土司變得不是那麼白，而且葡萄乾的分布也不太均勻。麵包的質地看起來頗細緻，但是並不如我想像的鬆軟。我和先生都比較喜歡第一次做的全麥核桃土司。