火雞三明治

感恩節當晚，我們才吃了約1/4的火雞雞胸肉，其餘的就用保鮮袋分裝起來，有的放冷凍，有的放冷藏。

昨晚用一部份的雞骨頭熬湯，煮了一鍋蘿蔔湯。今天早上用雞胸肉和蔓越莓醬汁做了貝果火雞三明治，好吃喔！

2012 感恩節晚餐

雖然家裡只有兩個人一條狗，該過的節日還是要好好過。前兩年的感恩節我都在台灣，爸拔和 Alpha 就胡亂著過節。今年想說要應景一下，上個星期已先到 Honey Baked Ham 買了一隻 Cajun 口味的全熟火雞。四天前從冷凍庫放到冷藏退冰，今天就只要溫熱就行。溫熱火雞的說明在包火雞的塑膠套上，火雞取出後就把塑膠套扔了，只好照著印象中的步驟，在烤盤上放入兩罐雞湯，然後用鋁箔紙把火雞包好，放在華氏 350 度的烤箱中考 1.5 - 2 個小時。烤的過程有用廚房用溫度計測火雞的溫度，一直不到 165 度，結果烤了兩個半小時才出爐。

這次買的 Cajun 口味的火雞是網路上很多人說好吃的，果然很入味，連雞胸底層的肉都還蠻鹹的，搭配蔓越莓醬剛剛好！

昨晚做的核桃香橙蔓越莓醬（我糖減量一半）放在玻璃杯裡好美。酸酸甜甜的滋味，還可吃到新鮮柳橙和核桃，真的很不錯。原本擔心爸拔不習慣酸酸甜甜的口味，還另外準備了蒜茸醬油，結果可能是火雞本身夠鹹，爸拔根本沒有用醬油，反而是對蔓越莓醬愛不釋口。晚餐後還吩咐我吃剩的蔓越莓醬不要丟，他明天還要吃。

自從暑假去了一趟德國我們就迷上了 Riesling，這是前幾天在超市看到的德國 Riesling，並不是什麼名貴的品牌，但是搭配雞肉和海鮮很順口。

我超喜歡吃 cornbread。第一次吃 cornbread 是在加州的 Boston Market，喜歡熱熱的 cornbread 沾奶油和蜂蜜吃。也一直以為 cornbread 就應該是那樣甜甜的。搬到北卡以後才知道原來南方人的 cornbread 是鹹的，而且他們對於甜的 cornbread 還嗤之以鼻呢！覺得那不是道地的 cornbread。反正我就是喜歡甜的 cornbread 啦！Cornbread 也是感恩節的傳統食物之一，所以也上桌來應景囉！這是照著 allrecipes.com（我糖減量一半）上的食譜做的。

愛的馬鈴薯沙拉！這次記得沒有放過多的美乃滋。

總是要有點綠色青菜才均衡。花椰菜炒蝦和魷魚，上面紅紅的辣椒是自己種的！

原本就計畫今天約四點吃晚餐，蔓越莓醬昨晚就做好了，今天早上先做了馬鈴薯沙拉，中午做 cornbread，這樣 cornbread 出爐後熱熱的烤箱就可以接著烤火雞。烤火雞時把青菜和海鮮準備了一下，其實也就輕鬆了。Alpha 最喜歡看我在廚房忙了，尤其用到烤箱時他更高興，因為他知道等一下就有 goody 可以吃了！整天不是在廚房走來走去，不然就是趴在廚房邊的小床上觀察廚房的動靜！

看到食物上桌，火雞出爐，Alpha 鼻子左右動呀動的，等不及了！坐乖乖的意思就是 - "Feed me, please....."。

Alpha 的感恩節大餐 - 半個 cornbread（沒有加葡萄乾），幾片火雞雞胸肉（先過水），還有一點蔓越莓醬（過節嘛！）。

核桃香橙蔓越莓醬 Orange-Cranberry Sauce with Walnuts

突然想到明天的火雞不是需要搭配蔓越莓醬嗎？想到的時候已經是中午用餐完畢回家的路上了，懶得再繞路去 Honey Baked Ham 買，就想辦法自己做囉！

這是在網路上找到的食譜 Orange-Cranberry Sauce with Walnuts（我糖減量一半）。因為不知道我們是否喜歡這種酸酸甜甜的口味，所以我只做了食譜一半的份量。

做法很簡單，把新鮮蔓越莓、糖、柳橙汁和一些些柳橙皮屑（我用有機柳橙）放在鍋子裡用中火煮到滾，其間稍微攪拌以免黏鍋。

可能我煮的量不多，一下子就滾了，稍微攪拌，再繼續煮，一會兒就可以看到蔓越莓都爆開了，整鍋也有了黏稠的感覺。這時就可以把鍋子從火爐移開，攪拌入之前準備好的柳橙丁和烤過的核桃粒。

 




等涼了之後放入冰箱，要吃之前約兩個小時把它從冰箱取出，室溫時食用最為恰當。這...這未免太簡單了吧！  

感恩節火雞

前幾年的感恩節我都在台灣，今年想說既然在美國，雖然只有兩個人（再加一條狗）還是要過節呀，決定買一隻火雞來熱鬧熱鬧！不是買生火雞，因為烤火雞好像頗具難度，我連全雞都沒烤過，目前尚無勇氣挑戰，因此決定買烤好的。Honey Baked Ham 的傳統烤火雞幾年前吃過，沒有太深的印象，網路上對他們的 Cajun Turkey 的評價倒不錯，決定買來試試！

記得幾年前那次買 Honey Baked Ham 的火雞是在加州，先打電話去訂，再跟他們說妳什麼時候去拿，感覺好像很搶手，晚訂還會買不到。今年提前去店裡問，原本想要先預定，Thanksgiving 前幾天再去取，結果說不能預定，first come first serve。趕緊在上個星期三就先下手，拿回我中意的 Cajun 口味全火雞。

包裝上的說明說 2-4 天前就要先放在冰箱冷藏退冰。今晚把它放到冷藏室，希望星期四可以順利吃到美味的 cajun turkey!!

Fiesta - 絕佳客服與產品保固

去年底趁著耶誕節後的特價，從百貨公司郵購了幾個 Fiesta 耶誕節花色的碗盤。除了看上這系列餐具上的耶誕樹色澤鮮艷細緻之外，主要也是因為 Fiesta 這家美國老牌瓷器公司標榜所有產品美國製造並且完全不含鉛。

因為是耶誕節花色，這幾個碗盤買來後並不常用。前幾天因為尺寸剛好，拿了碗來微波熱前一天煮的紅燒牛肉。熱了兩分半後，發現碗居然裂了一條線。這個碗原價約 $30，打折時買的價錢並不算貴。本想說算了，收據早已丟了，怎去向百貨公司討公道？ 

後來想說那去向製造商問問看。就到他們公司網站留言，說我去年買的碗，用了微波居然裂了。因為他們當初產品標明是微波爐適用的，我想知道這個碗是否仍享有保固。

隔天收到他們客服人員的回信，告訴我產品是有保固的。沒有問收據或任何問題，只問了我的地址。今天快遞寄來了一個新的碗。=)

這真是我遇到過最負責、最信任客戶、最有效率的公司了。Fiesta 讚！！！

麵包機

麵包機買來試做的第一個麵包是照著象印附贈的食譜做的 Whole Wheat Nut Bread（全麥核桃土司）。麵包外皮酥脆，裡面軟Ｑ，口感極佳。真是愛死了這個麵包機，因為只要把材料量好，依序放入機器，就可以在旁翹腳捲鬍鬚，等著麵包出爐了。可是....就在我贊歎麵包的美味和過程的輕鬆之際，發現麵包烤槽（也就是攪拌槽）的底部居然有刮痕。烤槽是不沾鍋材質，有了刮痕真的讓我覺得奇摩子很不好。很訝異這台市面上算是高價位的機器，為何會有這樣的情形發生。我回到 Amazon 想看看買過的人是否有類似的經驗，結果查看了500多個 review (包括對這台機器的上一個 version BB-CEC20 的 review）只有兩個人有類似的經驗，他們後來都把機器退回去了。有一位還是再買了同樣的產品，但是她之後很小心地把可能會造成刮痕的糖和鹽都先用水溶過之後才加入機器，這對我來說太麻煩了。這麼多人使用過這台機器，卻只有那麼少的人抱怨這樣的問題，是因為我買到瑕疵品嗎？

在揉麵棒的周圍可以看到明顯的刮痕

鐵弗龍材質只要有刮痕就可能會對身體造成危害，我越想越覺得不安，決定把機器退回。可是接下來...是否應該再給這台機器一個機會，再買它一次呢？好難決定喔！

終於買了麵包機 Zojirushi BB-PAC20

我和先生都是 bagel 控，每天早餐吃 bagel 吃不膩，有時抹 cream cheese、果醬或奶油，有時夾蛋、燻鮭魚、火腿和 cheese。有一陣子每個星期都到 Panera Bread 抱一大桶 bagel，很愛他們的芝麻和藍莓口味。自從從網路上學會做 bagel 之後，有半年的時間幾乎都是自己手工做 bagel。覺得自己做 bagel 口感不錯，而且吃得安心。

自製手工貝果

做 bagel 很費工，除了高筋麵糰要揉到能撐起薄膜的狀態之外，還要塑型，還要用滾水燙過。還好家裡只有兩個人，吃得慢，一次做 12 個可以吃上一個星期。揉了一兩次麵糰手酸唉唉叫，之後就都由先生負責揉麵的部份。之後，懶蟲上身，覺得和麵糰也很煩人，想說應該有什麼機器可以幫我們做和麵糰和揉麵糰的工作吧。起先是看上了 stand mixer，因為網路上常常有人說她們用 stand mixer 做麵包、bagel 之類的。興沖沖訂了一台 KA 325瓦的 stand mixer，重二十幾磅，放在廚房 counter 上實在份量十足。但是...真是中看不中用呀！用它和蛋糕麵糊可能很好用，可是要它揉六杯的高筋麵粉，它可就氣喘如牛了。後來又上網特別搜尋可以 handle bagel 麵糰的機器，很多人推薦麵包機。是啊，麵包機是專門做麵包的，而麵包大都是使用高筋麵粉，那它一定可以幫我揉 bagel 麵糰了。

於是開始了挑選麵包機的過程，中外網站找了又找，比了又比，最後決定了象印的 PAC-20，因為有兩根揉麵棒，這一定可以幫我揉 bagel 麵糰了！

雖然機器不小，但是是深度不是太深，放在 counter 上，前面還可空出一些空間。

收到機器很興奮，打開機器發現烤槽有一點輕微的刮痕。雖然不嚴重，但這可是市面上最貴的機器之一，實在不甘心產品有任何些微的瑕疵。於是打電話到象印公司請他們寄一個新烤槽。客服要我 email 刮痕的相片給他們，之後他們就決定寄一個 replacement 給我，要我在收到新烤槽之後將舊的寄回去給他們。

等了一個星期才收到我的新烤槽，機器終於可以開張囉！當晚馬上照著機器附的食譜做了 1.5 磅的全麥核桃麵包。先將除了核桃之外的所有材料放入機器，機器自己 rest 一陣子之後，開始揉麵，揉過一陣子之後，響起加料的 BB 聲，表示可以加核桃了。核桃放下去，才想到這核桃會不會刮傷烤槽呀？可是想說這是照著象印附贈的食譜呀，應該對機器無傷吧！後來發現烤槽果真有一些細微的刮痕，也不知是揉麵就會造成這些刮痕還是核桃造成的。

機器上有一塊透明的視窗可以讓你看機器裡面的情形。因為有人反應這台機器做的麵包會有歪斜的情形，所以在機器做最後一次醒麵時我看了一下麵糰的情形，果真麵糰的位置偏左。趕緊掀開蓋子，把麵糰喬到中間一點。

麵包還在烤時 Alpha 似乎就已聞到香味，一直守在廚房，隨時注意我的動靜。

終於聽到完成的 BB 聲，土司的形狀有些歪斜，可是外皮酥脆，裡面軟Ｑ。雖然外型有些缺陷，但是口感可是沒話說。下次按照有人的建議，放揉麵棒時記得兩根的方向要一致，或許可以改善這個問題。

第二天還是一樣軟Ｑ，不像外面買的全麥麵包吃起來乾硬粗糙，而且還可以確定這真的是全麥喔！

好吃的全麥麵包隔天就被我們吃光了。接著我又試做象印食譜裡的葡萄乾白土司，這次是選用 2 磅的食譜（上次的全麥麵包是 1.5 磅），希望能改善麵包歪斜的情形，當然在放置揉麵棒的同時也記得兩個棒棒要向著相同的方向。這次的麵包形狀果然很漂亮。

葡萄乾放進去之後有點被機器絞碎，使得白土司變得不是那麼白，而且葡萄乾的分布也不太均勻。麵包的質地看起來頗細緻，但是並不如我想像的鬆軟。我和先生都比較喜歡第一次做的全麥核桃土司。

野薑花

這幾年最懷念的花就是野薑花了。以前住基隆老家時，偶爾經過市場，看到老阿伯或老阿婆在路邊賣野薑花，必會買一把回家。不只喜歡它潔白如舞蝶般的花朵也愛那陣陣飄曳的花香。而那花香久久竟也成了一種鄉愁...。

今年春天，在 ebay 上看到有南卡的賣家在賣野薑花的塊莖，想說無論如何也要試著種種看。三月初種下三個塊莖，原本擔心後院黏稠的紅磚土不適合野薑花的生長，一直到四月底終於看到陸續冒出的小芽，一顆心才放下。

 北卡夏天氣溫很高，幾乎都在攝氏 35 度以上，也不知是不是氣溫太高，水分不夠，一直不見開花。原本已經不抱希望，沒想到在九月中，居然讓我看到展翅的白蝶了！我朝思暮想的野薑花終於在北卡綻放！！

北卡四季分明，一入秋氣溫便下降很快。也不知是否是氣溫的關係，花穗上的花朵循序慢慢綻放，可以持續一個多月。不像在台灣，一個花穗上的花朵幾乎在一兩天內就開盡了。花慢慢地開，讓我得以每天摘一兩朵放在室內，享受那清雅的花香！

 



野薑花屬薑科，也像薑一樣，它的塊莖會拓展。我原本只種三個塊莖，現在已經長成好幾株了。

 









新的花穗陸續形成，可是再過幾天晚間氣溫就會降至攝氏零度了，只希望花苞能耐得住這樣的低溫，繼續帶給我滿室馨香！

德國黑森林蒂蒂湖 Titisee 7.9.2012

已經要開始計畫六月份的希臘行了，才驚覺德法之旅的遊記還沒寫完。當初想要在部落格寫下遊記，主要是希望為自己和先生留下出遊的記憶（兩人似乎逐漸「失憶」中），另外就是想讓要去同樣目的地的人做參考（自己計畫行程時往往會參考別人的遊記，因此希望自己也能有所回饋）。沒想到遊玩的時間總是匆匆而過，寫遊記的速度卻像是老牛拖車。無論如何，還是希望自己能夠把出遊的精彩片斷紀錄下來。Anyway, 回到遊記：

今天的目的地是蒂蒂湖。交通路線是：Colmar - 巴士 - Breisach - 火車 - Freiburg - 火車 - 
Titisee。

用完早餐就到旅館房的火車站前（面對車站的左方）等待前往 Breisach 的巴士（1076），五十幾分鐘的車程，車子緩緩行駛在德法邊界的村莊之中，可以看到有別於觀光區的一般村民住屋，還看到一個大概是我所見過地點最為偏僻的麥當勞。大約五十幾分鐘之後，到達德境的 Breisach 火車站，在這裡轉車到 Freiburg。如果沒記錯，在 Colmar 上車時告訴司機你要到 Freiburg，就可直接買兩段票。在 Breisach 車站的轉車時間大約只有七分鐘，最好不需再多花時間買票。

精緻小巧的 Breisach 車站

從 Breisach 到 Freiburg 不到三十分鐘。Freiburg 是個大城，車站裡面有一些麵包店、咖啡店和賣紀念品的小商店。早起的我們決定在這個車站休息一下再上路。先在 Starbucks 喝個咖啡上網，然後到車站對街街底的德意志銀行領些現金，路上順便逛了一下超市買了一些可愛的 donut peach（甜甜圈桃子）。

往蒂蒂湖的火車乘客很多，大多是從七八歲到二十歲左右的學生，大家嘰嘰聒聒，好不熱鬧，應該是要到黑森林度假。從 Freiburg 到 Titisee 車程約四十分鐘。

這次旅行主要搭乘火車，所以旅館都訂在車站附近，為了遷就地理位置，有時沒有太多選擇。這間旅館地點很方便，離車站步行約三分鐘。走過一條約三百公尺的商店街就可看到
蒂蒂湖。但是旅館房間有些簡陋，而且沒有電梯。如果行李有點份量的話，得花點力氣和時間。再則我們的房間在三樓，雖然訂房網站上寫著有無線網路，但是我們在房間裡幾乎收不到網路訊息。最令我們傻眼的是，浴室居然只有洗手乳，沒有洗髮精和洗澡用的香皂。每晚100歐，雖然是平價旅館，但是一小瓶洗髮精和沐浴乳能節省多少成本？卻造成旅人很大的不便。還好，我們留有之前旅館的一小包洗髮間和小塊香皂。後來發現旅館一旁地下樓，旅館自營的雜貨店居然把洗髮精擺在櫥窗顯眼的位置，顯然他們知道旅人有這藥的需求。如果要買，我也不要在他們的雜貨店買！這間旅館也非全無好處啦，雖然房間簡單，但是很乾淨，附的早餐也還不錯。

在旅館附近的餐廳吃午餐。蘑菇黑森林麵條（黑森林麵條是肥肥的雞蛋麵）

我的無酒精啤酒，麥香十足，很讚！

蒂蒂湖有遊船可以遊湖，也有電動船或划船可供租用。但是喜歡走路認識新環境的我們決定尋著湖邊的小徑繞湖走走。

一邊是清澈的湖水、一邊是筆直的杉木林，我們正在黑森林裡散步呢！

盡情享受芬多精

蒂蒂湖的面積約1.3平方公里，我們走了半圈將近一個半小時，來回約三個小時。今天的運動量夠啦！

蒂蒂湖旁商店街的水果攤，櫻桃是黑森林的特產，又大又甜，一定不可錯過。

這燻火腿也是黑森林特產喔，看每一塊都好漂亮，可惜無法久放，也沒辦法帶回美國，只買了一塊解饞。我們把它切小塊配酒，真好吃，至今仍讓我們念念不忘。沒吃完放在保鮮盒帶著走，結果三天就發霉了，可見沒有防腐劑。

ㄟ，這桌布怎麼跟我在台北成功市場買的一樣呀？！

回旅館途中，在商店街買了黑森林有名的燻火腿、櫻桃，還買了一瓶藍莓酒。先生喜歡藍莓，看到藍莓酒眼睛一亮，儘管店裡的小姐說蠻甜的，他還不信邪（當老外說甜時，肯定粉甜）。我們平時晚餐吃得簡單，今晚也不例外，這就是今天的晚餐。火腿超好吃，不死鹹；櫻桃超好吃，大又甜（記得還蠻便宜的）；在 Freiburg 買的 donut peach 也好吃，甜又脆；那個藍莓酒，果然甜到頭皮發麻！

法國 Colmar 7.8.2012

在 Colmar 住的旅館不供早餐，原本以為在旅館附近可以很容易找到吃早餐的地方，結果居然沒有，可能因為是週日的關係。從旅館走到舊城，也就是大家印象中的 Colmar（有著許多像宮崎駿【霍爾的移動城堡】裡那些可愛房子的小鎮）大約需十五分鐘。到了舊城周圍就可看到觀光的人潮，跟著走就沒錯。首先看到的是多明尼加教堂（Dominican Church），由於沒吃早餐，看到旁邊廣場餐廳已開始營業，我們就趕緊入座。原本以為像美國一樣先在入口等人帶位，後來才發現在德法，很多露天座位的餐廳並沒有人帶位，自己找位子坐下，服務生過一會兒（有時是好一會兒）就會過來招呼。

五百多年歷史的多明尼哥教堂（Dominican Church）以彩繪玻璃聞名

還沒吃早餐呢，先來兩杯咖啡提神！

當然菜單還是看不懂啦，就撿看得懂的字猜囉！點菜時只大約知道一盤有鮭魚，另一盤是薄餅。登登....

原來是鮭魚 quiche（蛋奶火腿蛋糕），還有類似昨晚吃的沙拉。不知是不是不靠海的關係，鮭魚有點腥味。紅紅的那可不是紅醩肉喔，那是甜菜根。

我的 Tarte Flambee （火焰薄餅）。這是我們公認這趟歐洲之行最好吃的東西之一。皮非常的酥脆，太好吃了！

我點了水，爸拔點了小杯的紅酒（不習慣一早就喝酒啦！）

吃飽喝足了，就循著旅館裡拿的觀光地圖一一找尋熱門景點。

人頭屋（House of Heads) 乍聽這個名字有點驚嚇，原來是一棟有著四百多年歷史，窗台與屋簷上裝飾有人頭與面具的建築。尖尖的屋頂是德國文藝復興時期建築的代表。現在裡面經營餐廳。

菩提樹下美術館（Unterlinden Museum），這個美術館是以收藏聖壇畫聞名。我們沒有進去參觀。

小鎮裡的冰淇淋店。可能知道很多觀光客語言不通，所以把每一種口味的內容物都放在冰淇淋上給你看。每一種看起來都好美味，可惜剛吃飽，心有餘而力不足，只有拍照留念。

聖馬丁教堂（St. Martin Church）建於 1235 - 1356 年間，是法國阿爾薩斯地區歌德式建築的代表，整座教堂都是由粉紅色砂岩所建成。

Colmar 較古老的建築常見這樣菱格狀的彩色屋瓦，非常美麗。這是聖馬丁教堂屋頂一角，上面有一個很大的鸛鳥（stork）巢。Stork 是春天的通報者也是蛇的敵人，這種鳥又有關愛幼鳥的天性，在天主教裡它象徵向聖母瑪利亞帶來懷胎喜訊的天使。在德法看到許多古老的教堂，屋頂上都有巨大的鸛鳥巢。

Colmar 可算是一個觀光小鎮，這條街兩旁都是做觀光客生意的店家，樓上應該是住家吧。對於如我一般的過客，這些色彩豐富的老舊建築充滿著異國情調；但是對於世居當地的居民而言卻是每日的生活！想像住在粉紫色那棟樓三樓靠左的第二個窗子裡，可能有著一方小小的客廳，還有一套僅容一人進出的衛浴。小巧的廚房正對著對街樓房的後陽台，午後偶爾會有斜斜的陽光灑入....。

色彩繽紛的花朵真是上帝的傑作。如果沒有這些鮮花綠葉相襯，Colmar 恐怕要失色不少。

小威尼斯（Little Venice）。一樣是建築之間的狹長水道，但是感覺與威尼斯有著不同的風情（雖然我沒去過威尼斯）。在台灣，類似這樣兩旁都是住家的溝渠，可能顏色灰暗並且發出臭味。這讓我想起基隆的田寮河，小時候田寮河兩旁多是木造矮房，有的是住家，有的做著小生意。爸媽有時會帶我們到橋頭的小麵店吃麵，爸爸總是點海鮮烏龍，麵湯上漂浮的魚板竟成定格，存放在記憶之中無法抹滅。那時的台灣人想的大多只是生存，如何過日子、如何做營生，屋後那條大溝渠理所當然成為排放廢水的最佳管道。直至今日，田寮河依舊髒臭。沒有嬌豔的鮮花與它為伴，有的只是粗糙充斥銅臭的所謂「裝置藝術」。Colmar 運河的水清澈見底，還可看到許多小魚優游其中。兩旁住家在水岸栽植許多鮮艷的花草，因為他們認為這是條「水道」不是「水溝」。一樣是運河，卻有著不同的命運....。

因為旅館不提供早餐，而明天一早就要搭乘巴士到蒂蒂湖，想先在麵包店買明天的早餐。發現幾家 bakery 都有賣一種造型特殊，上面綴有杏仁和乾果的蛋糕，想說那應該是這個地區的特產。很高興，這個糕糕（當時不知它的名稱）不負我們的期望，非常好吃。有著濃郁的奶油香氣，不甜膩，口感對我來說像麵包多過於蛋糕。回來之後仍然對它念念不忘，上網查，才知道原來它叫 Kugelhopf，是法國阿爾薩斯地區的特殊糕點。

當初忘了拍照，在網路上找了一張類似我們買的 Kugelhopf 的照片（http://leitesculinaria.com/2997/recipes-kugelhopf.html）。它的造型象徵皇冠。改天依照食譜來做做看。