之前對於象印麵包機的 baking pan 有磨痕的問題蠻傷腦筋的。後來用蜂蜜和 molasses 取代糖，情況似乎有所改善，磨痕沒有再增加。除了那個磨痕的問題之外，真的很喜歡這台麵包機，做出來的麵包口感真的很不錯。有朋友用別牌的麵包機，說只能用來揉麵，因為烤出來的成品都不好，這台機器倒是沒有這樣的問題。這機器做出來的麵包是橫的，有人抱怨說做成品有歪斜的情形，其實只要在放入材料前調整兩個揉麵棒的擺設位置，讓它們朝同一個方向，這個問題就可解決。還有，最後一次發酵時注意麵糰有沒有在兩個揉麵棒的中間。
家裡有很多廚房電器用品，發現這台麵包機居然是使用率最高的一個。自從買了它之後，我們不再買外面的 bagel 和麵包了，全部自己做。之前我們就經常自己做 bagel，現在有了麵包機，最辛苦的揉麵糰工作就交給機器，做 bagel 比以前輕鬆多了。不知是不是因為有兩個揉麵棒的關係，即使用六杯高筋麵粉揉 bagel 麵糰也沒問題。前幾天做出超級膨皮的 bagel，真是太滿意了。這個 bagel 是參照 Allrecipes 的 bagel 食譜，我只有在塑型前加入蔓越莓乾，並且在入烤箱前在 bagel 上刷上蛋白（為免浪費，將蛋黃加入麵糰中）其他都是參照該食譜。
早上吃自己做的蔓越莓 bagel 夾上 cheese 和 ham，真是大大的滿足。
買麵包機時我也買了一本網路上大家很推薦的麵包機食譜，The Bread Lover's Bread Machine Cookbook。照著書裡的食譜做的幾種麵包都有成功，只在於是不是合我們的口味。很可惜的是，因為怕造成 baking pan 上的磨痕，所以都不敢嘗試書裡有加 seeds 和 nuts 的食譜。目前為止我們最喜歡 Coconut Milk White Bread，做了幾次之後，我將原本的食譜做了一些微調：
成品1.5 磅
- 1-1/8 cups canned coconut milk (建議用 light 的椰奶，成品會比較鬆軟。如果只有一般較為濃稠的椰奶，可以用一半椰奶一半鮮奶。）
- 3 cups bread flour
- 1 tablespoon gluten （小麥蛋白）
- 1 teaspoon salt
- 2 tablespoons honey
- 2-1/4 teaspoons bread machine yeast or 2 teaspoons active dry yeast
麵包機設定：regular basic course
第一次做沒經驗，用 2 磅的食譜，結果就爆鋼了！
裡面結構鬆軟，散發微微的椰香。趁熱吃很柔軟，隔天用烤箱烤過很酥脆。我都很喜歡。
有牽絲喔！
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