酒釀桂圓核桃麵包

氣象預告說今天會下雪，一直期待著。早上飄了一咪咪，不到地上就融了。原本以為就這樣了，沒想到下午竟下起大雪，一大片、一大片地下，大地馬上被披上一層銀裝，好美。在 Charlotte 第一次看到下得這麼急的雪，今年的 quota 應該已經用完了。

 




在網路上看到 Kodo 的酒釀桂圓核桃麵包食譜好心動，想說一定要來試試。照著食譜先在前一晚做了液種，下午接著做下面的步驟。才把材料都弄齊，就發現外面飄起大雪，哇，這種陰陰冷冷的天氣，烘麵包最能去除寒意了。把主麵糰的材料放入麵包機攪拌，接著放入液種、奶油。咦，怎麼這麼黏，幾乎不能成糰，陸續加了許多次麵粉還是很溼黏，跟以往做的麵包麵糰感覺都不一樣。也不知哪個環節有問題，但是頭都已經洗一半了，只好硬著頭皮做下去。這個麵包原本要用鐵鑄鍋烤，才能做出外皮酥脆、裡面軟Ｑ的口感。沒有鐵鑄鍋，就用不鏽鋼鍋代替，玻璃鍋蓋不耐高溫，就用做餅乾的烤盤蓋在上面（好克難喔！）。烤了三十分鐘之後查看了一下，哇，麵糰有膨耶，還頂到了上面的烤盤，只好取下烤盤，再繼續烤了約五分鐘。成果還可以，也好吃，只是外皮沒有我想象中的酥脆，裡面的氣孔也沒有脹很開，還有很大的進步空間啦！工欲善其事，必先利其器，決定冒著扭到手的危險，買個便宜又耐操的 Lodge 鐵鑄鍋了！